Schweinebraten mit Porree

 

 

Zutaten für 4 Personen:

 

1,2 kg Schweinenackenbraten (ohne Knochen),

Salz,

Pfeffer,

1 junger Zweig Lorbeer,

3 Stiele Liebstöckel,

1 Gemüsezwiebel,

750 g kleine Kartoffeln,

500 g Porree (Lauch),

2 kleine Äpfel,

2 EL Zitronensaft,

2 EL Butterschmalz,

2 EL Schnittlauchröllchen,

Küchengarn

 

1. Braten rundherum mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kräuter rund um den Braten legen und mit Hilfe von Küchengarn befestigen.

 

2. Braten auf eine Fettpfanne legen. Zwiebel in Spalten schneiden und darum verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C) Ca. 1 1/2 Stunden garen. Nach 45 Minuten alle 1/4 Stunde mit 200 ml Wasser ablöschen.

 

3. Kartoffeln schälen, ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen. Porree in Stücke, Äpfel in Spalten schneiden. Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln. Schmalz erhitzen. Kartoffeln und Porree darin ca. 10Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel zufügen, weitere ca. 5 Minuten braten. Braten von der Fettpfanne nehmen. Bratenfond in einen Topf geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

 

Zusatz-Info

 

Zubereitungszeit 2 Stunden

 

Pro Portion         700 kcal/2 940 kJ

Eiweiß 66g

Fett 26g

Kohlenhydrate 36g

 

Fit.

Lauch wirkt entwässernd und regt die Nierentätigkeit an

 

Extra:

Noch 2 Knoblauchzehen beim Braten mitgaren

Tina Nr. 38/03

 

Gruß Inge