Gefüllte Zucchiniblüten mit Frischkäse und Sardellen

Für 4 Personen

Zutaten:

8 Zucchiniblüten mit kleinen Zucchini dran,

1 unbehandelte Zitrone,

je 2 Bund Dill und Basilikum,

4 Sardellenfilets,

150 g Ziegenfrischkäse,

4 EL Milch,

Salz,

Pfeffer,

2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Von den Zucchiniblüten die Früchte abschneiden und waschen. Zwei Früchte in feine Scheiben schneiden, die restlichen fein hacken. Aus den Blüten den Blütenstempel entfernen. Zitronenschale fein abreiben, Zitrone auspressen. Kräuter waschen, fein hacken, zwei Esslöffel beiseite stellen. Sardellen abspülen, fein hacken. Ziegenkäse, gehackte Zucchini, Zitronenschale, Sardellen, Milch und Kräuter vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und in die Blüten füllen. Für die Marinade Olivenöl mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Zucchinischeiben und restlichen Kräutern verrühren. Je zwei Blüten mit Zucchinigemüse auf Tellern anrichten.

Pro Person ca.:

232 kcal (= 971 kJ)

11 g Eiweiß,

19 g Fett,

5 g Kohlenhydrate,

2 g Ballaststoffe

Apotheken Umschau vom1.7.03