Heidelbeer Muffins

(12 Stück)

Zutaten:

200 g Heidelbeeren (frisch oder TK),

250 g Mehl,

120 g Margarine,

120 g Zucker,

1 Ei,

1 Prise Salz,

12 TL Backpulver,

1/2 TL Natron,

300 g saure Sahne,

Muffins-Backförmchen (Papier oder Blech),

Fett für die Formen,

etwas Puderzucker

Zubereitung:

Heidelbeeren waschen bzw. auftauen und in 2 EL Mehl wenden. Margarine mit Zucker cremig rühren, Ei unterschlagen. Restliches Mehl, Salz, Backpulver, Natron und saure Sahne einrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Bemehlte Heidelbeeren unterheben.

Förmchen ausfetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (200 °C) ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und am besten im Blech zum Picknick transportieren. Evtl. Puderzucker mitnehmen und mit einem Sieb über die Muffins streuen.

Pro Muffin ca.:

226 kcal = 944 kJ),

4 g Eiweiß,

11 g Fett,

27 g Kohlenhydrate,

2 g Ballaststoffe

Apotheken Umschau vom 15.7.03