Rindfleisch Salat

 

 

Für 4 Personen

 

Zutaten:        

1 Rinderbrühe (selbst gekocht oder Instant),

500 g Tafelspitz,

1 Bund Radieschen,

3 Schalotten

3 EL Weißweinessig,

2 EL Sonnenblumenöl,

Salz,

Pfeffer,

1 EL gehackte Petersilie,

1 Stück frischer Meerrettich

 

Zubereitung:

 

Rinderbrühe in einem Topf aufkochen. Fleisch hineinlegen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde gar ziehen lassen. In der Brühe abkühlen lassen. Radieschen waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Fleisch in ca. 2 cm lange, dünne Streifen zerteilen. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Essig,

Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Radieschen, Fleischstreifen, Petersilie (einen Zweig zum Dekorieren aufheben) und Schalotten damit vermengen.

Für das Picknick den Salat sorgfältig einpacken; Meerrettich getrennt mitnehmen. Erst beim Picknick den  

Rindfleisch-Salat auf Teller verteilen. Die Meerrettich­späne frisch schneiden und über den Salat geben.

 

Pro Person ca.:

279 kcal (= 1167 kJ),

35 g Eiweiß,

15 g Fett,

1 g Kohlenhydrate,

1 g Ballaststoffe

Apotheken Umschau vom 15.7.03

 

Gruß Inge