Toskakanisches Fladenbrot mit Weintrauben

 

 

Das brauche ich

600g Weintrauben

500 g Weizenmehl Type 1050

1 TL Meersalz

1 EL Zucker

1 Päckchen Trockenhefe

5 EL kaltgepresstes Olivenöl

300 ml lauwarmes Wasser

4 EL brauner Zucker

4 - 6 Zweige Rosmarin

 

Pro Portion:

2 g Eiweiß,

13 g Fett,

33 g Kohlenhydrate,

260 kcal/1090 kJ

 

Das mache ich

Die Trauben halbieren und ent­kernen. Mehl mit Salz, Zucker und Trockenhefe vermischen.

Öl und portionsweise das warme Wasser zugeben, alles mitein­ander verrühren oder verkneten,

bis ein geschmeidiger weicher Teig entsteht. Ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volu­men verdoppelt hat. Teig auf einem rechteckigen Backblech auswellen, noch­mals gehen lassen, mit Zucker

bestreuen, die Trauben darauf verteilen, ebenfalls die abge­zupften Rosmarinnadeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 - 200 °C ca. 30 Minuten backen.

 

Tipp:

Das süß-pikante Fladenbrot         schmeckt sehr gut zu Käse und leichtem Rotwein.

Reformhaus Kurier 9/2003

 

 

Gruß Inge