Kürbisgnocchi

Das brauche ich 4 Portionen

400g mehlig kochende Kartoffeln

200g Kürbis-Fruchtfleisch

2 EL Weißweinessig

150 ml Gemüsebrühe aus Extrakt

100 g Mehl Type 550

1 EL Speisestärke

2 EL geriebener Käse

1 Ei

Pfeffer

Meersalz

Muskat

ca. 50g Butter

Pro Portion:

10 g Eiweiß,

16 g Fett,

34 g Kohlenhydrate,

320 kcal/1340 kJ

Das mache ich

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, pellen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Kürbis schälen, Kerne entfernen und würfeln. In Gemüsebrühe mit Weißweinessig garen, abtropfen lassen und pürieren. Das Püree etwas einkochen. Kartoffeln mit Kürbismus, Mehl, Stärke und geriebenem Käse vermengen, Ei zugeben, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig vierteln, aus jedem Viertel ca. 10 kleine Kügelchen formen und mit einer Gabel eindrücken. Mit Mehl bestäuben. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Gnocchi hineingeben und ca. 10 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen. Zwischenzeitlich die Butter leicht bräunen, mit den gut abgetropften Gnocchi mischen. Die Gnocchi können mit angerösteten Salbeiblättern vermischt, mit Käse bestreut oder in einer Käsesauce serviert werden.