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Kürbis-Gnocchi (Grieß)
400 g Kürbis, gerüstet gewogen
1 L Milch 300 g Grieß Salz Pfeffer 30 g Butter 3 Eigelb 30 g Parmesan, gerieben Petersilie ZUM ÜBERBACKEN
40 g Parmesan, gerieben Butter Den gewürfelten Kürbis in wenig Salzwasser weich kochen, gut abtropfen lassen, pürieren.
Inzwischen, die Milch mit dem Salz und Pfeffer aufkochen. Den Grieß unter Rühren einlaufen lassen und zugedeckt 10 bis 15 Minuten quellen lassen, einige Male umrühren.
Die Butter, die Eigelb, den Parmesan, die Petersilie und das Kürbispüree unter den heißen Grießbrei rühren, sofort auf einem kalt abgespülten Backblech etwa 1 cm dick ausstreichen, vollständig erkalten lassen.
Mit einem Messer Formen nach Belieben aus dem Grieß-Kürbis-Teig ausschneiden, ziegelartig in eine Ausgebutterte Gratinform schichten (Achtung: je nach Kürbisart kann der Teig relativ weich in der Konsistenz sein: falls nötig, mit einem Spachtel arbeiten).
Gratin mit Parmesan bestreuen, mit Butterflocken belegen und im auf 200°C vorgewärmten Ofen ca. 20 Minuten überbacken
Guten Appetit Vera | ||||||
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