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Emmentaler Kalbsfilet an Balsamicosauce mit Saaner Hobelkäse-Tarte und Kräutersalat Zutaten für 4 Personen Tarte 150 g Weissmehl 5 EL lauwarmes Wasser 3 EL...
Filet vom Zugerseehecht mit Grünspargeln und Nudeln auf Tomaten-Buttersauce Zutaten Nudeln 300 g getrocknete Nudeln 2 EL Butter Salz, Pfeffer Spargeln 2 Bund...
Sardinien Sardinien gehört zwar seit Mitte des 19. Jh. zu Italien, geht aber kulinarisch eigene Wege. Was den Italienern die Pasta, ist den Sarden das...
hallo ihr Köche, sicherlich kocht auch ihr lieber in netter Gesellschaft als Alleine. Wer gerne zusammen mit anderen netten Leuten kochen und auf diese Art ...
Bourride Fischsuppe à la provençale Provenzalische Knoblauchbombe Zaubern Sie Ihren Lieben Sonne, Sand und Meer auf den Teller. Doch Vorsicht! Die wichtigste...
Carré de veau Dubarry Kalbskarree mit Blumenkohl und Schlosskartoffeln Zutaten 800 gr Kalbskarreebraten 20 gr Sonnenblumenöl 200 gr Röstgemüse in Würfeln...
Tournedos Dubarry Gebratene Rindsfilets, übergossen mit Madeira-Sauce, begleitet von Blumenkohlrosen, die mit Momay - Sauce überbacken wurden. 4 Rindsfilets...
Porridge Hafermehlbrei (Schottland) Porridge ist ein sehr altes Gericht. In früheren Jahrhunderten bildete Getreidebrei eine Grundlage der Ernährung gerade...
Spargel-Vermessung per Computer Hightech bei der Spargel-Ernte Clevere Software ersetzt jetzt auch schon beim Messen, Wiegen und Sortieren des Edelgemüses die...
Geschichte der Pasta Um die Entstehung der Nudeln ranken sich viele Geschichten und Legenden Wie so vielem, verdanken wir wohl auch die "Erfindung" der Pasta...
Poached Smoked Haddock Geräucherter Schellfisch mit pochiertem Ei (Schottland) Der Schellfisch harmoniert gut mit dem pochierten Ei, denn durch das Kochen in...
Skirlie Hafermehl mit Zwiebeln (Schottland) Skirlie wird als Beilage zu gebratenem Geflügel, Rind-, Kalb- und Schweinefleisch oder zu einer Hackfleischsauce...
Lobster and crab salad Hummer-Krabben-Salat (Schottland) Wir empfehlen Ihnen, frisch gekochtes Hummer- und Krabbenfleisch für diese Vorspeise zu verwenden....
Roast of Lamb Gebratene Lammkeule (Schottland) Schottlands Shetland-Schafe sind ebenso wie das Angus- und das Galloway-Rind weltbekannt. Pat Booth bereitet...
Angus-Steak Angus-Steak (Schottland) Das fein-marmorierte Fleisch der Angus-Rinder wird von Feinschmeckern weltweit geschätzt. Die Fettadern braten beim Garen...
Roast Grouse Gebratenes Moorhuhn (Schottland) Das schottische Moorschneehuhn ist selbst für die Schotten eine gesuchte Spezialität. Dabei spielt sicherlich...
Mint Sauce Minzsauce (Schottland) Die berühmte britische Minz-Sauce reicht man beispielsweise zu Roast Grouse und Roast Leg of Lamb. Zutaten für 6 - 8...
Die Sprachgrenze auf dem Gaumen Die Schauplätze der Expo.02 verbinden Deutsch und Welsch. Neben sprachlichen sind auch kulinarische Unterschiede zu entdecken....
g26@...
25. Mai 2002 6:51
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Coupe Romanoff - das Dessert für die Zarenfamilie Das Dessert wurde zu Beginn des 19. Jh. für die russische Zarenfamilie Romanoff von Marie-Antoine Carême...
Cranachan Schlagsahne mit geröstetem Hafermehl, Himbeeren und Whisky In Schottland wird Cranachan mit Double Cream zubereitet. Das ist eine ganz besonders...
Schottland Porridge und Moorschneehuhn - die schottische Küche erscheint uns auf den ersten Blick sehr widersprüchlich. Zum Hafermehlbrei, den viele Schotten...
Spanakopitta Spinatpastete (Peloponnes) Für den selbstgemachten Phylloteig sollten Sie eines der im Handel befindlichen Spezialmehle für Strudelteig...
Oktapodie Krassato Octopus in Tomaten-Weinsauce (Peloponnes) Octopus oder auch Krake muss weich geklopft werden, bevor man ihn zubereitet. Nur bei sehr...
Arni me Melitzanes Lamm mit Auberginen (Peloponnes) Stamoula Trochanis verwendet die langen, schmalen, kräftig-violetten, tsakonischen Auberginen, die sich in...
