Italienisches Ringbrot gefüllt

 

 

 

Zutaten:

Teig:

600 gr  Weissmehl

75 gr weiche Butter

1 gehäufter TL Salz

1 Würfel Hefe (42g) 

100ml lauwarmes Wasser

ca. 2 dl Milch

Füllung:

80 gr Rohschinken, Salami der Salsiz

120 gr  Parmesan oder Sbrinz

200 gr weiche Butter

1 TL Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Butter und Salz in einer Schüs­sel leicht mischen. Die Hefe im Wasser auflösen und mit der Milch zum Mehl geben. Alles etwa 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten. Den Teig zu­gedeckt an einem warmen Ort gut 1 Stunde aufgehen
lassen.

Für die Füllung:

Rohschinken, Salami oder Salsiz, sowie den Käse so klein wie möglich würfeln.

 

Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann zu einem eher langen, etwa 3 mm dicken Rechteck aus­wallen.

 

In der Mitte des Teiges die Hälfte der Füllung verteilen, die Hälfte der Butter in Flocken da­rüber geben und alles mit der Hälfte des Salzes sowie Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

 

Nun die rechte und die linke Teigseite darüber schlagen. Mit dem Wallholz andrücken, dann in der Richtung der offenen Seiten wieder zu einem eher langen Rechteck auswallen.

 

Die Mitte wieder mit der verbliebenen Fül­lung, Butterflocken, Salz und Pfeffer bestreuen.

 

Alles nochmals auf die gleiche Weise falten und auswallen.

Nun das Teigrechteck von der langen Seite her satt aufrollen und zu einem Ring formen.

 

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zugedeckt nochmals 1 – 1 ½ Stunden aufgehen lassen.

 

Das Ringbrot auf der zweituntersten Rille im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen.

Lauwarm oder ausgekühlt geniessen.

°  *  +  08.07.2009

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