Kaninchen mit Weisswein

 

 

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kaninchen in Stücke geschnitten
Salz Pfeffer aus der Mühle
4 Knoblauchzehen, schälen, fein hacken
1 Zitrone, Saft
3 dl trockener Weisswein
2 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt
2 dl trockener Weisswein
2 Tomaten, schälen, entkernen, in Würfel schneiden

 

Zubereitung:
Die Kaninchenteile leicht salzen und pfeffern. Mit einer Marinade aus Zitronensaft, 3 dl Weisswein, gehackten Rosmarinnadeln und fein gehackten Knoblauchzehen übergiessen.
Über Nacht zugedeckt durchziehen lassen.

Im offenen Bräter solange im auf etwa 220° C vorgeheizten Ofen braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann 2 dl Weisswein zugiessen, eindampfen lassen.
Tomatenstückchen zugeben und noch ca. 15 Minuten garen.

Dieses Gericht ist praktisch ohne Sauce, dafür ist das Fleisch sehr würzig. Wer es liebt ein wenig Jus, gibt mit den Tomatenwürfel 3 dl gute Bouillon dazu und löst den Bratensatz auf.

Tipp: Auf diese Art lässt sich auch Gitzi, Osterlamm oder auch Poulet – Oberschenkel zubereiten.

Dazu passen Bratkartoffeln
°  *  +  03.06.2009
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