Rahmkartoffeln  altes Rezept

(säuerlich, pikant)

Zutaten für 4 Personen:
1 EL Bratbutter
1 Zwiebel, sehr fein gehackt
3 EL Mehl
1 Tasse Bouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle, frischgeriebene Muskatnuss
1 Becher Sauerrahm
2 EL Weissweinessig, nach Belieben
1 kg Schalenkartoffeln, noch heiss schälen und sofort in Scheiben schneiden

Zubereitung:
In einer Kasserolle die Butter erwärmen, die Zwiebel beigeben, kurz andämpfen. Das Mehl zugeben, alles gut vermischen und mit Brühe ablöschen. Die Sauce einige Minuten kochen lassen. Mit dem Rahm verdünnen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die Kartoffeln zugeben. Nach Belieben Essig beigeben. Die Kartoffeln sollten möglichst heiss verwendet werden, wie für Kartoffelsalat, damit sie die Sauce aufsaugen, bevor sie verkleistern. Wer die Rahmkartoffeln ein wenig flüssig möchte, nimmt einfach die doppelte Menge Sauerrahm.

Rahmkartoffeln passen als Hauptgericht zu Gemüse und Salat, als Beigabe zu Wurst und zu allen Fleischrezepten ohne Sauce (Siedfleisch Leberschnitten, gebratene Leber, Hackplätzchen usw.)

°  +  *   22.04.2009

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Ich weiss im heutigen Küchensternehimmel ist eine Mehlschwitze was für den Teufel das Weihwasser. Aber dazumal wurde von unseren Grossmüttern auch von meiner Mutter auf diese Weise gekocht. Ist eigentlich kaum zu glauben, dass es dazumal etwas zu Essen gab, vor dem Balsamicowahn. Heute geht es bei gewissen „Sterneköchen“ auch nicht mehr ohne das jeder Teller mit ein paar Tupfern oder Kringel verunstaltet wird oder der Salat mit der Sprühflasche malträtiert wird. Damit Ihr auch zeitgemäss kochen könnt wären sämtlich Balsamico Präparate bei zähnefletschenden Balsamico Johann zu beziehen mit seinem persönlichen Namenszug verziert und limitiert. Sprühflasche weisser Balsamico, eignet sich auch als Deodorant (weniger zu empfehlen als Intimspray) sowie alle anderen Produkt bis zum Balsamico Toilettenpapier. Bei grösseren Mengen wird per Helikopter frei Haus gel(aff)iefert. Wer könnte heute noch ohne Balsamico kochen?????

Gruss ruedi